Læremestre

Mejeriets håndværk er lært gennem samarbejde med folk fra små osterier i Spanien. Her har vi fået del i viden og erfaring, som vi har taget med os til Danmark. Denne åbenhed har vi bragt med os, og vi samarbejder og deler ud af viden med andre osteinteresserede og gårdmejerier i Danmark.

Filosofien er enkel: Hvis der er flere små håndværksosterier i Danmark, får flere kendskab til den kvalitet og smag som håndlavet oste har. Denne smag og kvalitetsforståelse er langsomt forsvundet med den industrialisering, der er sket i Danmark. Vi håber med tiden at kunne levere endnu flere af vores oste, efterhånden som interessen bliver større.

Vores egen første praktikoplevelser stammer fra Aracena-området (Los Robledos):  Per Sørup faldt i staver over en ost på et lille marked i Sevilla, og faldt i snak med sælgeren. Jo, han måtte da hjertens gerne komme og være med i produktionen, hvis han virkelig havde lyst til det.