Camembert mini 

En lille portions-camembert, som er et godt eksempel på, hvordan vores oste og andre mejerivarer udvikles i tæt samarbejde med køkkenerne på Danmarks bedste restauranter.

Her er historien: Køkkenchefen på Restaurant Barr på Christianshavn, Mia Christiansen, var ved at bestille vores berømte camembert til klassikeren “camembert frites”: friturestegt camembert med solbærsyltetøj. En stensikker bestilling i november-december, når det bliver koldt og vådt udenfor. Men hvorfor var der ingen, der havde fundet på at lave en camembert i portionsstørrelse? Så køkkenet ikke altid skulle skære camembert'en ud i kvarte stykker før friteringen og stå med problemer, fordi osten altid løb ud??

Jamen, det fandt vi da ud af på stedet! HKI’s salgschef ringede nemlig til os her i Hårbølle: “Jeg står her med Mia på Barr og snakker camembert til friture…. “ Og vupti opstod den senere så berømte “55.er”!

Se Mias kreation her ved siden af: 55.eren er serveret friture stegt, på en bund af grannåle olie. Om et øjeblik fuldendes vidunderet med lidt solbærsyltetøj. Velbekomme! Tak til NOMA-fotografen, Arve Krognes, for billedet